像布一樣能折疊的麵――「紐革烏龍麵」

【目次】這真的是麵嗎?!口感很順滑,也很有彈性!吃法多樣在參觀世界遺產的富岡製絲廠後去體驗一下吧!這真的是麵嗎?! 第一次看到這個麺時候,即使在日本住了8年的我來說也震驚了。(筆者來自中國上海)和傳統細長麵條完全相反,這是很寬很薄的麵條。這個是群馬縣桐生市的傳統食物「紐革烏龍麵」。 日本各地根據其地域的歷史及環境,還有人們的生活,而產生了各種各樣的麵條。其中,用小麥粉練成,切得很長,然後有一定的幅度與粗度的麵條就是烏龍麵。 烏龍麵中也分很多種類。按照日本農林規格(JAS)『擀麵類品質表示標準』,分了以下幾類。 ・長径1.7mm以上 ―烏龍麵 ・長径1.3mm以上1.7mm未満 ―冷麥、細烏龍麵 ・長径1.3mm未満 ―素麺 ・幅を4.5mm以上、厚さ2.0mm未満 ―平麺、扁麵、紐革 (※冷麥和素麺也是烏龍麵的一種,但為了不使消費者混亂,一般在商店的商品上不使用「烏龍麵」的名字) ★うどん 群馬縣自古以來是個有名的小麥產地。而桐生市內的烏龍麵的寬度有1.5mm到10cm以上不等。雖然寬度很寬,但厚度只有薄薄的1mm。被折叠起來的紐革烏龍麵像不像一塊白布呢。 【Photo by Ayano】 口感很順滑,也很有彈性! 像這麼寬的麵條吃起來一定很麻煩吧?不會的,紐革烏龍麵的表面是很光滑的,所以只要吸一口就會滑入口中哦。關於紐革烏龍麵的由來有很多說法,其中一個就是,爲了讓忙碌的工作者們能一口吃得多一點,所以面才做得那麼寬的。 另外,雖然麵條很薄,但很有彈性哦。咀嚼的時候,還能感到彈牙的感覺,很能填飽肚子。唯一一點和一般的麵條不同的是不能大口的吸。 【Photo by Ayano】 吃法多樣 紐革烏龍麵本來是在寒冷的冬天爲了使身子暖和而吃的,但由於麵條很寬,能很好的沾上湯汁,所以在夏天也有沾湯汁吃的冷麵吃法。 所以,紐革烏龍麵一整年都可以吃哦,另外根據客人需求的不同,出現了像是咖喱紐革烏龍麵等人氣組合。 在參觀世界遺產的富岡製絲廠後去體驗一下吧! 說到群馬縣,就會想到2014年登錄為世界遺產而聞名世界的富岡製絲廠。在前往參觀富岡製絲廠後,順便吃一下當地鄉土料理的紐革烏龍麵吧!它可是已被很多日本的美食節目介紹過了呢。

  美食, 群馬,

像布一樣能折疊的麵――「紐革烏龍麵」


這真的是麵嗎?!

第一次看到這個麺時候,即使在日本住了8年的我來說也震驚了。(筆者來自中國上海)和傳統細長麵條完全相反,這是很寬很薄的麵條。這個是群馬縣桐生市的傳統食物「紐革烏龍麵」。

日本各地根據其地域的歷史及環境,還有人們的生活,而產生了各種各樣的麵條。其中,用小麥粉練成,切得很長,然後有一定的幅度與粗度的麵條就是烏龍麵。
烏龍麵中也分很多種類。按照日本農林規格(JAS)『擀麵類品質表示標準』,分了以下幾類。
・長径1.7mm以上 ―烏龍麵
・長径1.3mm以上1.7mm未満 ―冷麥、細烏龍麵
・長径1.3mm未満 ―素麺
・幅を4.5mm以上、厚さ2.0mm未満 ―平麺、扁麵、紐革
(※冷麥和素麺也是烏龍麵的一種,但為了不使消費者混亂,一般在商店的商品上不使用「烏龍麵」的名字)

烏龍麵 ★うどん

群馬縣自古以來是個有名的小麥產地。而桐生市內的烏龍麵的寬度有1.5mm到10cm以上不等。雖然寬度很寬,但厚度只有薄薄的1mm。被折叠起來的紐革烏龍麵像不像一塊白布呢。

紐革烏龍麵【Photo by Ayano

口感很順滑,也很有彈性!

像這麼寬的麵條吃起來一定很麻煩吧?不會的,紐革烏龍麵的表面是很光滑的,所以只要吸一口就會滑入口中哦。關於紐革烏龍麵的由來有很多說法,其中一個就是,爲了讓忙碌的工作者們能一口吃得多一點,所以面才做得那麼寬的。
另外,雖然麵條很薄,但很有彈性哦。咀嚼的時候,還能感到彈牙的感覺,很能填飽肚子。唯一一點和一般的麵條不同的是不能大口的吸。

紐革烏龍麵【Photo by Ayano

吃法多樣

紐革烏龍麵本來是在寒冷的冬天爲了使身子暖和而吃的,但由於麵條很寬,能很好的沾上湯汁,所以在夏天也有沾湯汁吃的冷麵吃法。
所以,紐革烏龍麵一整年都可以吃哦,另外根據客人需求的不同,出現了像是咖喱紐革烏龍麵等人氣組合。

紐革烏龍麵

在參觀世界遺產的富岡製絲廠後去體驗一下吧!

說到群馬縣,就會想到2014年登錄為世界遺產而聞名世界的富岡製絲廠。在前往參觀富岡製絲廠後,順便吃一下當地鄉土料理的紐革烏龍麵吧!它可是已被很多日本的美食節目介紹過了呢。

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Rei

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