新宿電車8分鐘!高圓寺的人氣拉麵店“Bia Bia”,親切伊朗人的創作拉麵!

【目次】■咖啡廳的外觀,女生和小孩也超愛的拉麵店■BiaBia的傑作■點餐■受女生和小孩歡迎的秘密延伸閱讀Map■咖啡廳的外觀,女生和小孩也超愛的拉麵店 東京metro地下鐵丸之內線「東高圓寺」站下車後,走路約1分鐘,馬上就可看到這間拉麵店。 店的外觀不像一般的拉麵店,反而比較像是咖啡廳或是美容院。 日本的拉麵店一般給人的感覺是,只能擠下幾個人座位的店內、面無表情的大叔店主默不吭聲的為來店的男性客提供拉麵,男性客們也默默的吃。從裡到外滿是「男人味」。 雖然說現在女生一個人去吃拉麵的景象也很常見,但還是有些拉麵店的感覺總是讓想吃拉麵的女性客卻步。 不過不用擔心,今天介紹給大家的,正是一家超受女生和小孩歡迎,廣受電視節目採訪的人氣拉麵店。而且,這家店的店主還是來自中東伊朗呢!。 還能看到店主每天自製麵條的製麵室。 店主嚴選使用日本國產小麥麵粉,每天親手製作麵條。 ■BiaBia的傑作 在2012年開店的「BiaBia」,店名「BiaBia」是波斯語“來坐!來坐!歡迎光臨”的意思。 如同店名一樣,店主和藹可親的性格,以及店內潔淨,寬闊的空間,為大家提供了一個可放鬆心情享受美食的場所。 而對口味的講究及食材的篩選卻決不妥協! 店主講究的內容在此一一列舉如下。(轉自BiaBia官網) 【湯頭】 嚴選鳥取縣產的大山雞,整隻放入長時間的熬煮,放入6種海鮮魚,製出魚質的鮮味。口感清淡但是卻能感覺到食材豐富的雙味湯頭 【麵條】 嚴選日本國產小麥及黑麥麵粉。製成爽滑可口,口齒留香的細麵,是BiaBia自家製作,獨具個性的麵條。 【食材】 一律不使用化學調味料。讓您享受來自自然食材的美味。 【叉燒】 選用鮮嫩無比的叉燒肉,經過2-3個小時的燉煮後,用特製的醬汁浸泡而成。 【醬油拉麵】 濃口、薄口醬油按黃金比例調製,充分燉煮成濃稠狀後加入蔬菜香油製成的頂級醬油拉麵 【鹽味拉麵】 蔬菜燉煮5~6小時後加入秘傳的醬汁,3種天然鹽和鰹魚。 天然食鹽的美味盡在湯頭中。 【西式烤番茄】 特選日本國產番茄烘烤4~5小時,能夠品嚐到番茄的自然甜味。 【米飯】 將叉燒肉揉碎後製成“叉燒肉飯”。配上烘烤得後的番茄製成“西式烤番茄飯”。 如此嚴選各地食材,精心製作的拉麵,記得別忘了來品嚐它的美味! ■點餐 在店門的左邊有一台餐券機,先從這裡購買餐券。 餐券機上,在最一般人常點的鹽味拉麵和醬油拉麵上也附上了羅馬拼音。 並且貼了照片,就算不會說日語也可以看圖購買。 如果有不明白的地方,就問問超級親切的店主吧。 拉麵主要是鹽味和醬油2種。醬油還可分為清淡口味(USUME)和濃郁口味(KOIME)的。只需告訴店主你想要的口味即可。 但是需要注意的是,有些拉麵在當天的湯頭用完後即停止販賣。 這次嘗試了招牌的Bia Bia 特製拉麵和西式烤蕃茄拉麵(醬油/濃郁口味)! 加了黑麥的特製細麵條口感爽滑,彈性十足猶如高級的日本蕎麥麵。紅色的刺檗果是伊朗料理中不可或缺的食材,帶有類似野莓的酸味,是非常不錯的調味劑! 瀰漫著異國情調的香辛氣味。 雖然口感清淡但是卻帶有魚類的鮮美和獨特的清香,果真是講究十足。大山雞肉排也被烹飪得香氣撲鼻,連同大山雞海鮮湯頭也相得益彰。這是在別處無法品嚐到的。 雖說是濃郁口味的醬油湯頭,但是全然沒有油膩的感覺。 BiaBia獨具個性的自家製作的細麵條與湯頭完美結合。鮮嫩的叉燒肉用筷子輕夾便能斷開,實為不可多得美食。 經5~6小時烘烤的紅蕃茄,豐富的甘味口感真是溢於言表,無論和麵條、湯頭還是叉燒肉都顯得相輔相成。 ■受女生和小孩歡迎的秘密 這次採訪BiaBia的時,還看到有男性顧客帶著2~3歲的女孩來店。 幾乎可以說每次去BiaBia,都可以看到很多顧客帶著小孩一起來,甚至是全家大小一同前來。女生非常的多,男女客層大概一半一半。而且一個人來光顧的女生也非常多。 比起女性來客比率只有2到3成的一般拉麵店,這間可真是大受女生們的歡迎呢! 店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。 一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。 許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。 店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。 一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。 許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。 【菜單一覽】 ·鹽味拉麵 700日圓 ·醬油拉麵(清淡口味 or濃郁口味) 700日圓 ·Bia Bia 特製拉麵 1000日圓 ·西式烤蕃茄拉麵(鹽味/醬油)900日圓 ·茄子番茄辣味拌麵 850日圓 ·半熟雞蛋鹽味拉麵 850日圓 ·半熟雞蛋醬油拉麵 850日圓 ·追加麵條 100日圓 ·高菜飯 300日圓 ·胡椒鹽碎豬肉飯 300日圓 ·碎豬肉+西式烤番茄飯 400日圓 加菜 ·叉燒 200日圓 ·西式烤番茄 150日圓 ·半熟雞蛋 100日圓 ·白蔥絲&九條蔥 100日圓 ·筍乾 100日圓 ·海苔 100日圓 ·高菜 100日圓 ·裙帶菜 100日圓 ・罐裝啤酒 350日圓 附小菜 延伸閱讀 沖繩‧那霸 沖繩料理居酒屋「Chinuman」 沖繩‧南部 無人工添加物的自然食餐廳「山之茶屋 樂水」 沖繩‧北部 沖繩墨西哥卷創始店「CHARLIE’S […]

  美食, 東京,

新宿電車8分鐘!高圓寺的人氣拉麵店“Bia Bia”,親切伊朗人的創作拉麵!


■咖啡廳的外觀,女生和小孩也超愛的拉麵店

東京metro地下鐵丸之內線「東高圓寺」站下車後,走路約1分鐘,馬上就可看到這間拉麵店。
店的外觀不像一般的拉麵店,反而比較像是咖啡廳或是美容院。
日本的拉麵店一般給人的感覺是,只能擠下幾個人座位的店內、面無表情的大叔店主默不吭聲的為來店的男性客提供拉麵,男性客們也默默的吃。從裡到外滿是「男人味」。
雖然說現在女生一個人去吃拉麵的景象也很常見,但還是有些拉麵店的感覺總是讓想吃拉麵的女性客卻步。
不過不用擔心,今天介紹給大家的,正是一家超受女生和小孩歡迎,廣受電視節目採訪的人氣拉麵店。而且,這家店的店主還是來自中東伊朗呢!。

推開店門,映入眼簾的是有如咖啡店一般的寬廣空間。
推開店門,映入眼簾的是有如咖啡店一般的寬廣空間。
※寬敞的八人座吧台,和鄰桌的人坐在一起也不會有狹窄不舒服感覺。
※寬敞的八人座吧台,和鄰桌的人坐在一起也不會有狹窄不舒服感覺。
※店內的裝璜格外用心
※店內的裝璜格外用心

還能看到店主每天自製麵條的製麵室。

還能看到店主每天自製麵條的製麵室。

店主嚴選使用日本國產小麥麵粉,每天親手製作麵條。

※The nicely displayed bags of Japanese flour.

※咖啡館風的店內,使用日本產小麥粉製作麵條。

■BiaBia的傑作

在2012年開店的「BiaBia」,店名「BiaBia」是波斯語“來坐!來坐!歡迎光臨”的意思。
如同店名一樣,店主和藹可親的性格,以及店內潔淨,寬闊的空間,為大家提供了一個可放鬆心情享受美食的場所。
而對口味的講究及食材的篩選卻決不妥協!
店主講究的內容在此一一列舉如下。(轉自BiaBia官網)

【湯頭】
嚴選鳥取縣產的大山雞,整隻放入長時間的熬煮,放入6種海鮮魚,製出魚質的鮮味。口感清淡但是卻能感覺到食材豐富的雙味湯頭
【麵條】
嚴選日本國產小麥及黑麥麵粉。製成爽滑可口,口齒留香的細麵,是BiaBia自家製作,獨具個性的麵條。
【食材】
一律不使用化學調味料。讓您享受來自自然食材的美味。
【叉燒】
選用鮮嫩無比的叉燒肉,經過2-3個小時的燉煮後,用特製的醬汁浸泡而成。
【醬油拉麵】
濃口、薄口醬油按黃金比例調製,充分燉煮成濃稠狀後加入蔬菜香油製成的頂級醬油拉麵
【鹽味拉麵】
蔬菜燉煮5~6小時後加入秘傳的醬汁,3種天然鹽和鰹魚。
天然食鹽的美味盡在湯頭中。
【西式烤番茄】
特選日本國產番茄烘烤4~5小時,能夠品嚐到番茄的自然甜味。
【米飯】
將叉燒肉揉碎後製成“叉燒肉飯”。配上烘烤得後的番茄製成“西式烤番茄飯”。

如此嚴選各地食材,精心製作的拉麵,記得別忘了來品嚐它的美味!

餐券機

餐券機

■點餐

在店門的左邊有一台餐券機,先從這裡購買餐券。
餐券機上,在最一般人常點的鹽味拉麵和醬油拉麵上也附上了羅馬拼音。
並且貼了照片,就算不會說日語也可以看圖購買。

如果有不明白的地方,就問問超級親切的店主吧。
拉麵主要是鹽味和醬油2種。醬油還可分為清淡口味(USUME)和濃郁口味(KOIME)的。只需告訴店主你想要的口味即可。
但是需要注意的是,有些拉麵在當天的湯頭用完後即停止販賣。
這次嘗試了招牌的Bia Bia 特製拉麵和西式烤蕃茄拉麵(醬油/濃郁口味)!

Bia Bia 特製拉麵 1000日圓
大山雞腿肉叉燒(番紅花香)、刺檗果(伊朗料理中常用的食材)、杏仁、開心果、九條蔥、半熟雞蛋、BiaBia特製雙味湯頭、BiaBia自家製黑麥麵條
Bia Bia 特製拉麵 1000日圓
大山雞腿肉叉燒(番紅花香)、刺檗果(伊朗料理中常用的食材)、杏仁、開心果、九條蔥、半熟雞蛋、BiaBia特製雙味湯頭、BiaBia自家製黑麥麵條

加了黑麥的特製細麵條口感爽滑,彈性十足猶如高級的日本蕎麥麵。紅色的刺檗果是伊朗料理中不可或缺的食材,帶有類似野莓的酸味,是非常不錯的調味劑!
瀰漫著異國情調的香辛氣味。

雖然口感清淡但是卻帶有魚類的鮮美和獨特的清香,果真是講究十足。大山雞肉排也被烹飪得香氣撲鼻,連同大山雞海鮮湯頭也相得益彰。這是在別處無法品嚐到的。

西式烤番茄拉麵(醬油/濃郁口味)900日圓
BiaBia自豪的西式烤番茄拉麵 可選擇鹽味·醬油味(清淡口味/濃郁口味)
鮮嫩的叉燒肉、烘烤的紅番茄、九條蔥、筍乾、BiaBia特製超濃醬油湯頭(濃郁口味)、BiaBia自家製麵條

西式烤番茄拉麵(醬油/濃郁口味)900日圓
BiaBia自豪的西式烤番茄拉麵 可選擇鹽味·醬油味(清淡口味/濃郁口味)
鮮嫩的叉燒肉、烘烤的紅番茄、九條蔥、筍乾、BiaBia特製超濃醬油湯頭(濃郁口味)、BiaBia自家製麵條

西式烤番茄拉麵

雖說是濃郁口味的醬油湯頭,但是全然沒有油膩的感覺。
BiaBia獨具個性的自家製作的細麵條與湯頭完美結合。鮮嫩的叉燒肉用筷子輕夾便能斷開,實為不可多得美食。
經5~6小時烘烤的紅蕃茄,豐富的甘味口感真是溢於言表,無論和麵條、湯頭還是叉燒肉都顯得相輔相成。

■受女生和小孩歡迎的秘密

這次採訪BiaBia的時,還看到有男性顧客帶著2~3歲的女孩來店。
幾乎可以說每次去BiaBia,都可以看到很多顧客帶著小孩一起來,甚至是全家大小一同前來。女生非常的多,男女客層大概一半一半。而且一個人來光顧的女生也非常多。
比起女性來客比率只有2到3成的一般拉麵店,這間可真是大受女生們的歡迎呢!

女性來客非常多的拉麵店bia bia

店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。
一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。
許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。

拉麵店biabia的伊朗店主

店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。
一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。
許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。

西式烤番茄

【菜單一覽】
·鹽味拉麵 700日圓
·醬油拉麵(清淡口味 or濃郁口味) 700日圓
·Bia Bia 特製拉麵 1000日圓
·西式烤蕃茄拉麵(鹽味/醬油)900日圓
·茄子番茄辣味拌麵 850日圓
·半熟雞蛋鹽味拉麵 850日圓
·半熟雞蛋醬油拉麵 850日圓
·追加麵條 100日圓
·高菜飯 300日圓
·胡椒鹽碎豬肉飯 300日圓
·碎豬肉+西式烤番茄飯 400日圓
加菜
·叉燒 200日圓
·西式烤番茄 150日圓
·半熟雞蛋 100日圓
·白蔥絲&九條蔥 100日圓
·筍乾 100日圓
·海苔 100日圓
·高菜 100日圓
·裙帶菜 100日圓
・罐裝啤酒 350日圓 附小菜

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Muppie

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神奈川出身,酷好藝術與音樂的異類生物! 為您一一介紹日本的夜生活,藝術及派對文化,還有可隨性一遊的東京近郊散心景點。

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Address 東京都杉並區高圓寺南1-6-6 吉川BLD1層
Hours ●上午11:30~下午3:00 ●下午5:30~晚上10:00 ●週六週日上午11:30~晚上9:00 ●※麵湯賣完即關門 ●公休日:週一(遇國定假日時正常營業)
Access 東京metro丸之內線 「東高圓寺」站 2號出口 步行2分鐘
Phone +81-3-3317-7154 
Website http://biabia-ramen.tumblr.com/