【飲食日本】日本家庭必備的平底鍋『玉子燒鍋』

【目次】對日本人而言,說到煎蛋就會直接想到「玉子燒」在江戶時代可是高級食材用筷子和方形平底鍋捲起來的玉子燒延伸閱讀 對日本人而言,說到煎蛋就會直接想到「玉子燒」 您的國家裡有哪些蛋類料理呢? 在日本家庭料理中,媽媽常做的「玉子燒」是蛋類料理的基本款之一。究竟「玉子燒」是什麼樣的料理呢?您可以在很多場合看到它的身影。 比如說在早晨的餐桌上。而且便當裡只要有玉子燒,就可以讓人感到幸福。 玉子燒也是壽司的材料之一,跟海產類壽司擺在一起,可以為料理整體增添色彩。 有看過日本玉子燒的造型嗎?跟照片一樣是塊狀的喔。仔細觀察一下玉子燒的切面,您可以看到內部是一層層捲疊起來的。究竟是如何將液態的蛋做成塊狀的呢? 其實秘密就在製作玉子燒時所使用的平底鍋裡。 在江戶時代可是高級食材 便當裡不可或缺的玉子燒,曾經可是一般老百姓們遙不可及的高級食材。因為在日本,蛋類料理是從江戸時代才開始慢慢普及。 用筷子和方形平底鍋捲起來的玉子燒 在日本,玉子燒是用專用的方形平底鍋所做成。 將打勻的蛋液倒進平底鍋裡,底部凝固後,將蛋皮從外向內捲起。之後將捲起的蛋移到平底鍋外側,在空的地方再度倒入蛋液,等凝固後再重複之前的手續直到滿意的厚度為止。然後把煎完的蛋捲切成合適的大小,裝飾在餐盤上就完成啦。 不像一般平底鍋只能做出橢圓形蛋包,使用這種被稱為「玉子燒鍋」的方形平底鍋,可以將蛋煎成近乎四方型,在日本可說是居家必備。客觀來說,這專用平底鍋也可稱得上是奇形怪狀了。 來日本旅遊時,買一個當作伴手禮帶回家去,在家裡自己動手製作日式煎蛋吧! 延伸閱讀 飲食日本 相關文章一覽 「拉麵」文化 大阪燒(附影片) 大阪平民料理「串炸」 和菓子(附影片) 親子丼(附影片) 拌飯素 日本酒選酒兩大要訣 居酒屋文化 拉麵文化 玉子燒鍋 大阪日清泡麵博物館

  美食,

日本家庭必備的平底鍋『玉子燒鍋』


玉子燒

對日本人而言,說到煎蛋就會直接想到「玉子燒」

您的國家裡有哪些蛋類料理呢?
在日本家庭料理中,媽媽常做的「玉子燒」是蛋類料理的基本款之一。究竟「玉子燒」是什麼樣的料理呢?您可以在很多場合看到它的身影。
比如說在早晨的餐桌上。而且便當裡只要有玉子燒,就可以讓人感到幸福。
玉子燒也是壽司的材料之一,跟海產類壽司擺在一起,可以為料理整體增添色彩。
有看過日本玉子燒的造型嗎?跟照片一樣是塊狀的喔。仔細觀察一下玉子燒的切面,您可以看到內部是一層層捲疊起來的。究竟是如何將液態的蛋做成塊狀的呢?
其實秘密就在製作玉子燒時所使用的平底鍋裡。

蛋

玉子燒便當

在江戶時代可是高級食材

便當裡不可或缺的玉子燒,曾經可是一般老百姓們遙不可及的高級食材。因為在日本,蛋類料理是從江戸時代才開始慢慢普及。

https://www.flickr.com/photos/richardsummers/7561360760/
https://www.flickr.com/photos/richardsummers/7561360760/

用筷子和方形平底鍋捲起來的玉子燒

在日本,玉子燒是用專用的方形平底鍋所做成。
將打勻的蛋液倒進平底鍋裡,底部凝固後,將蛋皮從外向內捲起。之後將捲起的蛋移到平底鍋外側,在空的地方再度倒入蛋液,等凝固後再重複之前的手續直到滿意的厚度為止。然後把煎完的蛋捲切成合適的大小,裝飾在餐盤上就完成啦。
不像一般平底鍋只能做出橢圓形蛋包,使用這種被稱為「玉子燒鍋」的方形平底鍋,可以將蛋煎成近乎四方型,在日本可說是居家必備。客觀來說,這專用平底鍋也可稱得上是奇形怪狀了。
來日本旅遊時,買一個當作伴手禮帶回家去,在家裡自己動手製作日式煎蛋吧!

延伸閱讀

飲食日本
相關文章一覽
「拉麵」文化
大阪燒(附影片)
大阪平民料理「串炸」
和菓子(附影片)
親子丼(附影片)
拌飯素

日本酒選酒兩大要訣
居酒屋文化
拉麵文化
玉子燒鍋
大阪日清泡麵博物館

您或許會感興趣的文章

作者

kyoami

kyoami

Writer/ Translator

深好傳統居家用品,生活工具等日本的傳統藝品。並從中探求日本人在生活中所陶養出的氣質、技術及背後隱藏的深層宗教觀。