深受福岡縣民愛戴的根菜料理!名產『炸牛蒡烏龍麵』,值得細細品味的酥脆口感!

福岡縣民最愛『炸牛蒡烏龍麵』!? 這個切成細長狀的炸物,外表看似天婦羅,但是你知道藏在麵衣裡的是什麼嗎?答案是一種叫做「牛蒡」的蔬菜做成的天婦羅。將它放在熱騰騰的烏龍麵上,搭配由鰹魚跟昆布熬煮而成的清爽的湯頭一起享用。牛蒡烏龍麵在福岡縣擁有超高人氣,很多的烏龍麵店的菜單上都有這道料理。 # 牛蒡是什麼呢? 說到這,想必對於居住在海外的人來說,還是有人有著牛蒡究竟是什麼樣的蔬菜這樣的疑問吧。會有這樣的疑問也是可想而知的,因為牛蒡主要是在日本才被拿來食用。簡單的來說,牛蒡是屬於菊科的花的根部,一聽到自己吃的是植物的根,應該也會有感到大吃一驚的人,不過牛蒡擁有非常的豐富的膳食纖維,擁有幫助體內排除毒素的功能。 福岡在日本國內對牛蒡的消費量算是非常的高,除了炸牛蒡之外,放有牛蒡的「筑前煮」也是很常見的料理。調味的部分以昆布跟鰹魚高湯為基礎,微甜的滋味讓人忍不住一口接著一口。即使如此,因為是蔬菜的關係,即使吃太多也不用怕胖,這種健康的料理真令人高興呢。大家走訪福岡之際,別忘了一定要來嚐嚐看牛蒡做的炸牛蒡烏龍麵跟筑前煮喔!

2016-06-17   景點, 美食, 福岡,

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福岡縣民最愛『炸牛蒡烏龍麵』!? 這個切成細長狀的炸物,外表看似天婦羅,但是你知道藏在麵衣裡的是什麼嗎?答案是一種叫做「牛蒡」的蔬菜做成的天婦羅。將它放在熱騰騰的烏龍麵上,搭配由鰹魚跟昆布熬煮而成的清爽的湯頭一起享用。牛蒡烏龍麵在福岡縣擁有超高人氣,很多的烏龍麵店的菜單上都有這道料理。

Flowers of gobo
山牛蒡的花

# 牛蒡是什麼呢? 說到這,想必對於居住在海外的人來說,還是有人有著牛蒡究竟是什麼樣的蔬菜這樣的疑問吧。會有這樣的疑問也是可想而知的,因為牛蒡主要是在日本才被拿來食用。簡單的來說,牛蒡是屬於菊科的花的根部,一聽到自己吃的是植物的根,應該也會有感到大吃一驚的人,不過牛蒡擁有非常的豐富的膳食纖維,擁有幫助體內排除毒素的功能。

This is the dish called “Chikuzen-ni.” Japanese cuisine often uses root vegetables like this.
圖片為「筑前煮」。根菜類的蔬菜經常被和食料理拿來使用!

福岡在日本國內對牛蒡的消費量算是非常的高,除了炸牛蒡之外,放有牛蒡的「筑前煮」也是很常見的料理。調味的部分以昆布跟鰹魚高湯為基礎,微甜的滋味讓人忍不住一口接著一口。即使如此,因為是蔬菜的關係,即使吃太多也不用怕胖,這種健康的料理真令人高興呢。大家走訪福岡之際,別忘了一定要來嚐嚐看牛蒡做的炸牛蒡烏龍麵跟筑前煮喔!

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作者

Wasabi

Wasabi

Writer / Translator

東京人,愛好旅行及“混沌”的自由翻譯家。持續籍由翻譯尋找日本與世界在文章中的交會點。同時也將以自身的作家觀點,提供一般導覽書中未有的獨家資訊。