Tadaima Japan 精選特集

2015年1月24日 日本美食

老祖先的智慧──奈良傳統料理「柿葉壽司」

老祖先的智慧──奈良傳統料理「柿葉壽司」

拆開葉子包裝時的興奮感!奈良鄉土料理「柿葉壽司」的特色 和大家知道的壽司有點不同,「柿葉壽司」就像是被仔細包裝好的禮物一樣。這個奈良自古以來的傳統料理源於江戶時代,由於奈良地處內陸,再加上當時並沒有冷藏設備,因此在和歌山的漁港進貨後,商人們必須使用大量的鹽來防止魚肉的腐敗。由於長時間的醃製,因此在抵達奈良的時候,魚肉已變得太鹹,不論煮或烤都無法直接下肚……於是,當時的人們就想到將魚肉切成薄片配飯吃的方式。 用柿葉包是因為柿子很多嗎?理由並不止於此! 那為什麽會用柿葉包起來呢?其中的一個理由,是由於奈良縣以盛產柿子聞名,因此有很多柿葉。但更重要的理由是因為古人知道,柿葉與竹皮一樣具有殺菌的效用。因此柿葉也就被廣泛使用於包裹食物。換句話說,它就是天然的“保鮮膜”。而且柿葉的香味會轉移到食物上,吃的時候更是別有一番風味。「柿葉壽司」可是古人的智慧結晶! 使用魚種因地而異、千變萬化 在奈良、京都購買柿葉壽司時,最常見到的是使用鯖魚和鮭魚的商品。現在則有部分店家會改搭配星鰻(日語為穴子)或小鯛魚等創新的組合。另外,石川縣的柿葉壽司則是會將醋飯放在鯖魚上,加上食用藍藻或櫻花蝦後,再用葉子包起來呢!推薦喜歡吃壽司的朋友一定都要去品嘗一下!

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2015年4月9日 旅行地點  景點

風與浪的藝術作品,神幻的光降空間――心形洞窟「龍宮窟」

靜岡縣下田市 心形龍宮窟

海浪聲迴繞的神幻空間。彷若吉卜力「紅豬」波魯克的秘密基地。 「龍宮窟」――位於靜岡縣「下田」和「田牛」之間,受到田牛海岸沿岸海浪積年累月侵蝕而成的天然洞窟。洞中寧靜、只聞浪聲不絕,洞口上方斜射而下陽光,照映在洞中更呈現出神秘夢幻般的風情。 轉一圈龍宮窟,您將會看到的是……心形的洞窟!? 進入洞中享受純潔心靈般的靜寂和神秘後,請記得從洞口上方窺視一下龍宮窟。這裡有個從特定的位置往洞中望去,可以看到洞窟呈現出心形模樣的「愛心景點」,多數的情侶慕名而來。當然,獨自前往時,也能盡情享受伊豆下田蔚藍海岸的美貌。 這個心形是如何形成的呢? 海底火山噴火時,落下的輕石和火山灰堆積成了底層。其中容易被侵蝕的部分由於波浪的沖刷,同時洞窟被分成兩個方向,於是就形成了愛心的形狀。同時洞窟上方的岩層,經長年的侵蝕而崩落,就形成了現在上方的洞口,大地之神一連的偶然造就了龍宮窟的「神秘之心」。 Map 下田市田牛

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2015年7月1日 旅行地點  景點

大阪近郊的大自然奇觀,明治之森33m高落差的「箕面大瀑布」

在日本國定公園(國家公園)之一的「明治之森箕面國定公園」中,有一座獲選為日本瀑布百選的「箕面大瀑布」。從高聳的山林石縫中湧出,高低落差達33公尺,每年有超過200萬以上的遊客來此一睹它氣勢壯大的景觀,尤其是每年秋天楓紅的季節更是人潮不斷。此外,冬天的樹冰與冰柱,及春天的櫻花等亦非常的誘人。這裡自古以來即是山嶽佛教的聖地,及日本修驗道的道場。在園區內有一座由修驗道的修行僧所建的瀧安寺(箕面寺),及可祈求超強勝運的「勝尾寺」。

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2014年10月21日 日本美食

【飲食日本】大阪美食「串炸」的吃法

大阪知名美食「串炸」的吃法

大阪三大平民美食…「章魚燒」「大阪燒」跟「串炸」 在提到大阪的平民美食,除了最有名的「章魚燒」「大阪燒」之外,其實還有一個「串炸」,也是到大阪旅遊時不能不嘗的美味。 串炸是將肉、魚、蔬菜等用竹籤串起後,沾上麵粉高溫油炸的料理,與大阪燒一樣,誕生於距今80年前的1930年代。而串炸的發祥店,據說就是在大阪市浪速區新世界的串炸店。 而現在到大阪旅遊時,在市內各地都可以很容易的找到串炸專賣店。 串炸在製作時,都事先切成合適的大小,非常容易食用,而且香酥脆的口感讓人停不了口,最重要的是,每一串的價格都非常的「平民」。 請注意!「醬汁限沾一次」 吃串炸的時候,記得一定要沾醬汁後再吃,如果沒有沾醬汁,可能會覺得沒什麼味道。而且大阪的串炸店的醬汁,不是每個人都給一個,而是幾個人共用一個醬汁。由於醬汁是大家共用的,基於衛生上的理由,記得遵守「限沾一次」的規定,咬過後絕對不能重沾! 推薦的美味吃法 在點串炸之後,店家一般都會附上高麗菜片,這高麗菜片是讓串炸更加美味的小道具呢。如果沾醬汁後吃了一口,覺得味道不夠的話,只要用這個高麗菜片去撈醬汁來沾就可以了。 而種類豐富的串炸當中,我個人最推薦的,是番茄串炸。在香酥脆的外皮下,包著的是汁多熱騰騰的番茄,絕妙的口感讓人愛不釋手。不過怕燙的人在吃的時候要小心不要燙到嘴巴了。 到大阪玩的時候,記得別忘了將大阪味十足的「串炸」體驗,排進行程看看吧。 延伸閱讀 大阪美食 串炸名店「Daruma(達摩)」 大阪美食 大阪燒(附影片) 大阪特集 和菓子(附影片) 玉子燒鍋 親子丼 拌飯素 東京 高圓寺BiaBia拉麵 東京 根津鯛魚燒 札幌 海鮮丼 沖繩 沖繩墨西哥卷 沖繩 沖繩料理Chinuman 奈良 柿葉壽司 延伸閱讀 飲食日本 相關文章一覽 大阪燒(附影片) 大阪平民料理「串炸」 和菓子(附影片) 親子丼(附影片) 拌飯素 日本酒選酒兩大要訣 居酒屋文化 拉麵文化 玉子燒鍋 大阪日清泡麵博物館

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2017年3月10日 旅行地點  節日&活動

人氣電影「你的名字」的原景地大搜查!

「你的名字」×飛彈市

這一次, 為了更加了解日本人氣排名第一名的動畫電影「你的名字」, 我想把原景地介紹給大家~~!!

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2015年1月17日 物品

文具中的日本-2「筆芯折不斷的自動鉛筆orenz」

文具中的日本-2「筆芯折不斷的自動鉛筆orenz」

日本學生愛「細」筆!? 這次想介紹的是在日本的學生之間很受歡迎的極細自動鉛筆「orenz」。但在這之前,想先問問大家,各位的學校中使用的是鉛筆?原子筆?還是鋼筆呢?在日本,文字是心的一面鏡子,所以學生們都很認真地寫筆記。因此日本的學生們喜歡的是,即使寫錯也能用橡皮擦擦掉後重寫的自動鉛筆。另外,比起寫粗大的字,為了讓筆記本看起來能更精緻,因此日本的學生更喜歡寫細小的字,這就是極細自動鉛筆在日本流行的背景。 筆芯顏色種類豐富、粗細皆有! Pentel株式會社在2014年推出的「orenz」自動鉛筆,有0.2mm和0.3mm兩種,0.2mm的自動鉛筆有8種顏色可以選擇。顏色和種類之多是日本文具的特色,而且顏色還是可愛的糖果色。一般油性原子筆的筆芯厚度約為0.7mm,而orenz自動鉛筆採用了厚度僅約3分之1左右的筆芯。而此不難想像它的「極」細程度! 「筆芯不外露」!?折不斷的0.2mm極細筆芯。 0.2mm的極細筆芯,應該會很容易斷吧?不不不,orenz如同它的商品名(日文有「折不斷」之意)一樣,真的不會斷!它的秘密就是不讓茟芯露出來。採用特殊的筆管,在寫字的過程中筆管會自動壓出筆芯,筆芯減少的同時筆管會一直保護筆芯,所以不會折斷。而且,在製造過程中也對筆管前端進行了圓滑加工,來防止筆管與紙摩擦。全世界大概只有日本,才會如此講究0.1mm之間的細微差異吧!

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2017年3月19日 日本美食  物品  祭典活動  節日&活動

可愛又好吃的Menu來囉~~! 東京期間限定的「多啦A夢KACHI KOCHI 咖啡廳」

全球知名的哆啦A夢~
大家喜愛的哆拉A夢又出了新電影: “大雄的南極冰天雪地大冒險”將在3月4日星期六上映! 作為紀念, 在東京晴空街道開了期間限定的 “多啦A夢Kachi Kochi咖啡廳”~ 這次為大家介紹一下可愛的Menu!

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2017年3月16日 祭典活動  節日&活動  體驗課

穿這現代和服去逛街吧!

來日本一定需要體驗穿日式和服! 可是, 我想跟大家不一樣! 你們也有這麼想過嗎? 我將為大家介紹一下新的和服穿搭體驗! 日本的專業和服造型師, Michael Yui小姐的特點就是她的現代和服穿法. 以用鮮豔的顏色, 時髦的帽子和小高跟等搭配出來的 “現代風格” 很獨特喔!來日本的大家一定要找時間參加她的和服穿搭課喔!

*注意*
課程語言: 英文/日文
地點&時間: 3月25日2017 (縁側墨田)

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2015年6月16日 文化

“御朱印”讓參觀神社寺廟的樂趣倍增!

“御朱印”讓參觀神社寺廟的樂趣倍增!

什麼是御朱印? 參觀過神社,寺廟,但是卻不知“御朱印”的人為數不少。 原本,是在納經(將自己抄寫的經典交予寺廟)時獲得的蓋印被稱為御朱印。如今,即使不納經,參觀寺廟時,交納300~500日圓,也可以獲得御朱印。 御朱印一般是寺廟的名稱或是代表神佛的印章蘸上朱色印泥蓋印後,用墨筆書寫上寺廟名稱,參觀日而成。每個寺廟的印章雖各有不同,但當場用墨筆書寫卻是大同小異。 不但是參觀廟宇的印證,也是對旅行的一種紀念。 要想得到御朱印該如何做呢? 御朱印印有寺廟或是神佛的名稱,與一般旅遊景點的印章的意義不同。帶著虔誠之心,參拜神佛應是最基本的禮儀。 蓋印御朱印時,不是使用普通的筆記本或是蓋印本,而是要用專門的“御朱印本”。一般在佛具店或是文具店都可買到。在大型的寺廟,也有該寺廟自己的御朱印本出售,所以當場買也是可以的。 每個寺廟的御朱印的蓋印場所有“御朱印處”或是“納經處”,部分規模較小的地方可能不會有相關的指示牌,此時可以直接詢問看看。 基本上是參觀完寺廟後,可要求蓋印。但是在大型寺廟處推薦在參觀前,先提交御朱印本,等參觀完後再去領取。 另外,蓋印費用請儘量準備無需找零的等額金額。 深奧的御朱印世界的樂趣 收集御朱印沒有特別的規則,為了能更好的享受御朱印的樂趣,推薦參觀多所寺廟的巡迴之旅。例如以東京為首,日本全國的七福神巡迴(巡迴參觀祭祀七位降福神靈的神社)行程等。也可以自己計畫的行程為樂。 還有獨特設計,(一般一個印使用一頁紙),使用2頁的,或是僅供特別期間使用的,等等各種千變萬化的御朱印,期待著你去發現! 御朱印不僅只是參觀寺廟的印證,發現了它的樂趣而增加了參觀各種寺廟的機會也可謂是一件好事。 ※請注意有些寺廟因宗派教義的不同,而未提供御朱印。

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2017年4月15日 旅行地點  景點

吉祥寺一日遊 Vol.1 井之頭恩賜公園賞櫻

每年的春天都必須賞櫻! 春天是我最愛的季節~ 不冷也不熱. 衣服也好搭配. 吃完了中餐, 我們來公園散步, 拍照, 享受陽光!

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2015年11月20日 旅行地點  景點

【大分】在溫泉勝地邂逅夢幻美景,捕捉「金鱗湖」的剎那

在大自然當中,度過悠閒時光~溫泉之鄉「由布院」 大分縣由布院以豐富的溫泉量著稱,其十分臨近也名為豐後富士山的活火山「由布岳」,也以風光明媚之地聞名。從一天只能有幾團客人住宿的上等高級旅館,到保有古老風情的溫泉小屋,以及可以隨意進入、使用的公共澡堂等設施也為數眾多。在溫泉勝地自然是要享受「泡湯」,不過欣賞豐饒的自然漫步閒逛也是相當令人愉快的。 名字源自於晚景之美…然而在某一瞬間來臨時,景色將轉瞬一變 由布院的觀光景點中深受喜愛的,即為座落於由布岳山腳的寧靜池塘「金鱗湖」。 傳聞金鱗湖之名由來為,明治時期的儒家學者毛利空桑造訪此地時,看到在清澈水中游動的魚兒在夕陽映照下魚鱗閃耀著金色光輝,因而得名。雖然白天的金鱗湖如此滿溢著沉穩之美, 但是有個夢幻景緻必須在某一時期才能看得到。 若想一瞧霧氣繚繞的絕景,就必須早起! 這彷彿細膩水彩畫般,如夢似幻的光影,請您務必觀賞!金鱗湖的一大特徵為,有著細流潔淨的河水流入,加上由於從湖底會湧出溫泉,使得在寒冷時期湖水也相當溫暖。因此,在室外氣溫較低的秋冬早晨,湖面就會像這樣有熱氣上升、化做霧氣壟罩湖面。在這之後的季節最適合泡溫泉享樂,若您到了由布院請務必早起。絕對別錯過了這優美的景色! Map 大分県由布市湯布院町川上 金鱗湖

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2015年6月8日 日本美食

【北海道・札幌】名店「貓頭鷹亭」的人氣料理「成吉思汗烤肉」

北海道札幌薄野 成吉思汗烤肉

紅燈籠!當地人最愛的『貓頭鷹亭』 北海道的著名鄉土料理“成吉思汗烤肉”! 成吉思汗烤肉是以烤羊肉為主的燒烤料理。 成吉思汗烤肉分為兩種吃法,一種是先醃製肉片再烤食的「加味成吉思汗烤肉」,另一種是烤完後再沾醬的「原味成吉思汗烤肉」。而肉也分為「小羊肉(Lamb)」與「羊肉(Mutton)」兩種。 這家店所提供的是「加味成吉思汗烤肉」,而肉則是澳洲產的「小羊肉(Lamb)」。 在這裏可以品嚐到其他地方吃不到,完全不帶腥味的成吉思汗烤肉。 離札幌薄野車站走路約10分鐘,以紅燈籠為標誌的『貓頭鷹亭』,是深受當地民眾與遊客喜愛的名店。 店裡有60個座位,佔地寬敞沒有一般成吉思汗可烤肉店裡煙霧瀰漫的問題! 為常保新鮮,這裏的小羊肉都是接受顧客點餐後,才一片片手工切製。小羊肉的厚度是經過精心計算,切成最好吃的厚度。但也接受自選厚度,點餐時可以跟店員指定您想要的厚度。 來嚐嚐「成吉思汗烤肉」啦! 我點了生小羊肉和鮮蔬拼盤。來吧!開始烤肉囉! 一開始先將蔬菜放在塗滿豬油的鐵盤上烤。烤熟後,將蔬菜移到鍋子邊邊,再把小羊肉放到鐵盤中心烤。 烤到肉汁快從小羊肉表面滲出來時,立刻迅速將肉翻面!翻面約10秒後就可以享用啦。帶有點紅肉部份的半熟狀態是最讚的!! 成吉思汗烤肉也有另一種將蔬菜擺滿在鐵盤,蔬菜上面再鋪上羊肉,以蒸煮的方式來讓食材熟透的吃法。但這裏並不推薦這種吃法,貓頭鷹亭認為將肉兩面烤熟,把肉汁鎖在肉中是最美味的吃法。 口感柔嫩,肉汁滿溢,這種在豬牛身上找不到的美味讓人欲罷不能。十分適合搭配啤酒!沾上濃郁的沾醬食用,連飯都會一口接著一口停不下來! 由於蔬菜和肉都可以另外追加單點,沈迷在這美味之中,很容易一個不小心就追加個沒完。 最後用沾醬來做茶泡飯!? 吃到最後,將剩下的沾醬倒入白飯裡,做成沾醬茶泡飯是這家店的基本吃法! 店員這樣跟我說的時候,我還無法想像那種味道而有點半信半疑... 試吃後,驚為天人!沾醬裡充滿了肉的鮮美,跟白飯根本就是絕配!!當然,沾醬的量可以隨意調整,我個人是比較喜歡重口味,所以還加了點大蒜進去。因為也算是茶泡飯,所以相當好入口,非常適合拿來當作收尾。 貓頭鷹亭雖然離鬧區有點距離,但週末假期不預約是不會有位子的喔! 造訪北海道時,請千萬不要錯過成吉思汗烤肉! Map 北海道 札幌市中央区 南八条西 5 キャピタルYMDビル 1F

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