麵麵相俱~拉麵、烏龍麵、蕎麥麵…每天都想來一碗

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2015年10月27日 景點  美食

深受福岡縣民愛戴的根菜料理!名產『炸牛蒡烏龍麵』,值得細細品味的酥脆口感!

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福岡縣民最愛『炸牛蒡烏龍麵』!? 這個切成細長狀的炸物,外表看似天婦羅,但是你知道藏在麵衣裡的是什麼嗎?答案是一種叫做「牛蒡」的蔬菜做成的天婦羅。將它放在熱騰騰的烏龍麵上,搭配由鰹魚跟昆布熬煮而成的清爽的湯頭一起享用。牛蒡烏龍麵在福岡縣擁有超高人氣,很多的烏龍麵店的菜單上都有這道料理。 # 牛蒡是什麼呢? 說到這,想必對於居住在海外的人來說,還是有人有著牛蒡究竟是什麼樣的蔬菜這樣的疑問吧。會有這樣的疑問也是可想而知的,因為牛蒡主要是在日本才被拿來食用。簡單的來說,牛蒡是屬於菊科的花的根部,一聽到自己吃的是植物的根,應該也會有感到大吃一驚的人,不過牛蒡擁有非常的豐富的膳食纖維,擁有幫助體內排除毒素的功能。 福岡在日本國內對牛蒡的消費量算是非常的高,除了炸牛蒡之外,放有牛蒡的「筑前煮」也是很常見的料理。調味的部分以昆布跟鰹魚高湯為基礎,微甜的滋味讓人忍不住一口接著一口。即使如此,因為是蔬菜的關係,即使吃太多也不用怕胖,這種健康的料理真令人高興呢。大家走訪福岡之際,別忘了一定要來嚐嚐看牛蒡做的炸牛蒡烏龍麵跟筑前煮喔!

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2015年9月7日 景點  美食

【東京・淺草】蕎麥麵百年老店「並木藪蕎麥」

東京淺並本藪蕎麥

品嘗傳統美味 在日本東京最知名的觀光景點「淺草」中,有一間非常有名的蕎麥麵專賣店「並木藪蕎麥」。 創業於1913年的這一間百年老店,是東京老字號代表「藪三家」之一。這裡提供的蕎麥麵的特徵,則是充滿香濃醬油味的蕎麥醬汁。筆者個人特別喜愛這種香濃的味道,所有只要一有空就會到這裡享用。 人氣餐點是什麼呢? 對日本人來說,既然是老字號的蕎麥麵,當然就沒有理由不嘗一下最傳統,最簡僕的蕎麥麵「竹簍蕎麥」。而且理所當然的,竹簍蕎麥也是這一間老店的人氣餐點。如果想要吃出蕎麥麵原本的美味,竹簍蕎麥是最合適的還擇。 另外,如果覺得光是只吃蕎麥麵有點不太夠的話,也可以點附炸天婦羅的「天竹簍蕎麥」。 蕎麥麵的美味吃法 吃蕎麥麵的方式每個人都略有不同,正確來說並沒有所謂的「正確答案」。不過我個人平常吃蕎麥麵時的吃法到是想在這邊跟大家公開一下。有興趣的話可以試一試! 由於蕎麥麵在吃的時候,並不是只有味道如何而已,而是要連同香味及口感一同感受,在蕎麥麵當中富含了許多日本人對於吃的民族文化。 筆者的個人吃法(Natsumi吃法) 1.首先只單吃麵條 不沾醬汁,吃出蕎麥天然清爽略甘的美味! 2.先不要把蔥及薑放進醬汁 夾麵條沾純醬汁吃,品嘗醬汁的美味。 3.把蔥及薑放進醬汁內,再夾麵條沾醬汁吃 沾的時候如果沾的比較久,味道就會比較濃,尤其是這裡的醬汁特別的濃郁,所以沾的時候我都是稍微沾一下而已。 4.蕎麥湯 最後再把店員在送餐時一起附上的熱湯(煮麵時用的湯),倒入醬汁後,就成了營養豐富又健康的蕎麥湯。吃完蕎麥麵後最後再喝上一碗,真的很讚。 如果到淺草的時候,記得要來吃吃看呢! 這邊的價位白天晚上都一樣,大概一個人日幣1000圓~1990圓之間。 而這一間店在淺草非常有名,用餐時間大概都要排隊,所以建議最好是在早上11點開始營業之後馬上去,或是等到下午3點之後再去,就比較不需要排隊。   Map 東京都台東區雷門2-11-9

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2015年1月13日 景點

在日本古老的驛站──『大内宿』裡來趟時光旅行,感受日本的古樸氣息!

在日本古老的驛站──『大内宿』裡來趟時光旅行,感受日本的古樸氣息!

彷彿進入時光隧道?古代將軍們也光臨過的驛站 大內宿是位於福島縣南會津郡下鄉町的古老驛站。於1640年建立,從1640年開始到1680年交通道路整修完成之前,一直以來都是會津藩(現福島縣會津地區)和新發田藩(現新潟縣新發田市)、村上藩(現新潟縣村上市) 、庄内藩(現山形縣鶴岡市)、米澤藩(山形県東南部置賜地方)等地,上京任職與進貢糧米路程中的重要休息站。大內宿現在被日本政府指定為國家的重要傳統建造物群保存地區,成為日本重要文化財產之一。當地村民們也制訂住民憲章──「不賣・不租・不破壞」,全力保護並傳承這片美麗景觀與傳統技術。 「芒草屋」 村裡超過30間以上的芒草屋裡,有許多蕎麥麵店、伴手禮店以及民宿等等熱鬧繁榮。芒草屋並不是日本獨有的建築方式,亞洲地區以及歐洲地區到19世紀後半為止也都隨處可見。最近英國的上流社會人士還流行建造芒草屋,來象徵自己的身分地位。另外,比較各國芒草建築的不同風格也十分有趣。 累了嗎?來碗「青蔥蕎麥麵」吧! 造訪大内宿就不能不來嚐嚐當地的「青蔥蕎麥麵」!這裡的青蔥蕎麥麵可不只是蕎麥麵加蔥而已喔!特別的地方就在於它是用一整條蔥來代替筷子!一邊吃著蕎麥麵,一邊啃著鮮美大蔥・・・讓您恢復體力、精力充沛!並且忍不住地大喊「這真是太好吃啦!」。 Ouchi-juku Website Map 969-5207 福島縣南會津郡下鄉町大內山本

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2014年7月3日 美食

【飲食日本】「拉麵」文化

【飲食日本】「拉麵」文化

日本的國民料理? 說到在日本最受歡迎的料理,那當然就是「拉麵」囉!根據統計,日本全國的拉麵店,約達3萬5千多家,平均起來每10萬人就有27家拉麵店呢!(資料來源:2013年日本都道府縣中的縣民性格統計資料)所以說拉麵是日本的國民料理,可是一點都不誇張呢! 但是,為什麼拉麵會這麼受歡迎呢?其實秘密就在它的湯頭。日本的拉麵湯頭種類多樣,有醬油、豬骨、味噌、魚貝類、雙拼湯頭、鹽味、雞白湯…等,而且還分濃郁及清淡口味,每間拉麵店都有其獨一無二的湯頭口感,而且在全國各地也可以找到像豬骨湯題的名店、醬油湯頭的名店等各種名店呢。 此外,在日本各地,還有受當地人愛戴的「當地拉麵」。不僅價格很平民,可以時常光顧,而且還吃不膩!花樣百變的日本拉麵文化,記得不要錯過了! 後記 在這裡告訴大家兩個有關日本人跟拉麵的秘訣。 第一個是拉麵的吃法,首先將拉麵夾起後放進口中,此時嘴巴稍微放開,並用力將拉麵及空氣一起吸入口中,發出「斯~斯~」的聲音,這樣子做會讓拉麵更加美味。為什麼呢?因為空氣在麵的周邊流動時,會將香氣擴散開來,而發出「斯~斯~」的聲音是因為日本人相信這樣子會讓拉麵「聽」起來更美味,也是對店家發生的讚賞。 第二個是日本人除了正餐之外,也會有想吃拉麵的時候,是什麼時候呢?就是在喝完酒之後,或是在外出時稍做休息一下的時候都會想吃拉麵呢! 延伸閱讀 北海道‧小樽 小樽拉麵「初代」 東京‧高圓寺 女生超人氣的創作拉麵「BiaBia」 飲食日本 相關文章一覽 「拉麵」文化 大阪燒(附影片) 大阪平民料理「串炸」 和菓子(附影片) 親子丼(附影片) 拌飯素 日本酒選酒兩大要訣 居酒屋文化 拉麵文化 玉子燒鍋 大阪日清泡麵博物館

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2015年1月26日 美食

像布一樣能折疊的麵――「紐革烏龍麵」

像布一樣能折疊的麵――「紐革烏龍麵」

這真的是麵嗎?! 第一次看到這個麺時候,即使在日本住了8年的我來說也震驚了。(筆者來自中國上海)和傳統細長麵條完全相反,這是很寬很薄的麵條。這個是群馬縣桐生市的傳統食物「紐革烏龍麵」。 日本各地根據其地域的歷史及環境,還有人們的生活,而產生了各種各樣的麵條。其中,用小麥粉練成,切得很長,然後有一定的幅度與粗度的麵條就是烏龍麵。 烏龍麵中也分很多種類。按照日本農林規格(JAS)『擀麵類品質表示標準』,分了以下幾類。 ・長径1.7mm以上 ―烏龍麵 ・長径1.3mm以上1.7mm未満 ―冷麥、細烏龍麵 ・長径1.3mm未満 ―素麺 ・幅を4.5mm以上、厚さ2.0mm未満 ―平麺、扁麵、紐革 (※冷麥和素麺也是烏龍麵的一種,但為了不使消費者混亂,一般在商店的商品上不使用「烏龍麵」的名字) ★うどん 群馬縣自古以來是個有名的小麥產地。而桐生市內的烏龍麵的寬度有1.5mm到10cm以上不等。雖然寬度很寬,但厚度只有薄薄的1mm。被折叠起來的紐革烏龍麵像不像一塊白布呢。 【Photo by Ayano】 口感很順滑,也很有彈性! 像這麼寬的麵條吃起來一定很麻煩吧?不會的,紐革烏龍麵的表面是很光滑的,所以只要吸一口就會滑入口中哦。關於紐革烏龍麵的由來有很多說法,其中一個就是,爲了讓忙碌的工作者們能一口吃得多一點,所以面才做得那麼寬的。 另外,雖然麵條很薄,但很有彈性哦。咀嚼的時候,還能感到彈牙的感覺,很能填飽肚子。唯一一點和一般的麵條不同的是不能大口的吸。 【Photo by Ayano】 吃法多樣 紐革烏龍麵本來是在寒冷的冬天爲了使身子暖和而吃的,但由於麵條很寬,能很好的沾上湯汁,所以在夏天也有沾湯汁吃的冷麵吃法。 所以,紐革烏龍麵一整年都可以吃哦,另外根據客人需求的不同,出現了像是咖喱紐革烏龍麵等人氣組合。 在參觀世界遺產的富岡製絲廠後去體驗一下吧! 說到群馬縣,就會想到2014年登錄為世界遺產而聞名世界的富岡製絲廠。在前往參觀富岡製絲廠後,順便吃一下當地鄉土料理的紐革烏龍麵吧!它可是已被很多日本的美食節目介紹過了呢。

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2015年3月6日 景點  美食

來到伊勢神宮絕不容錯過!逛伊勢神宮外宮~“托福橫丁”興致盎然!

來到伊勢神宮絕不容錯過!逛伊勢神宮外宮~“托福橫丁”興致盎然!

逛“托福橫丁”,始於伊勢市站 提到三重縣,就會聯想到大名鼎鼎的伊勢神宮。伊勢神宮是日本全國1萬8千座「神明神社」的總社,作為全國神社的本宗,受到至尊至貴的敬仰,是最神聖的場所。伊勢神宮分為外宮和內宮,在伊勢市站下車直走就到了外宮的入口處。 在進入神社前,先在清水池清洗手口,寓意潔身。 經過鳥居…… 外宮寬敞適中,滿眼綠樹成林,生機勃勃。最適散步,恰到好處。 推薦一早去,可以避開人流高峰,盡情參觀。 出了外宮,坐巴士去內宮。一路搖搖晃晃10分鐘左右,在內宮前下車,一眼就看到一條引人注目的商店街。這就是伊勢神宮有名的“托福橫丁”(おかげ横丁)了! 剛到就先來點美食果腹。 既然到了伊勢,那就一定要嚐嚐“伊勢烏龍麵” 粗粗的麵條軟糯很有彈性咬勁!稍微加點甜醬油更令食慾大開。與其說是就餐,不如說是更具小吃風情的麵點。 這裡的小吃店一家接著一家,讓你一路不停地享受美食。即便只是嚐嚐每家店的試吃品,都能填飽肚子。 這家乾貨店讓人過目不忘!這魟魚的臉也太恐怖了吧……“鏘鏘”朝著這邊直視。 這裡也可以試吃現烤的魚乾,引來了不少遊客,店內熙熙攘攘。 吃到肚皮滾圓,來杯甜酒。 大家知道嗎,甜酒裡加上生薑一同飲用,味道還真不錯呢。口味上更適合成年人。 吃太撐了,休憩一下…… 連貓咪都在休息呢…… 托福橫丁的建築物都是挪移合併伊勢地區自江戶時代到明治年間的主要建築而成,風格一致。無論是品嚐三重的名產品,還是感受萬種風情都可一網打盡,超級推薦的哦。 就連便利商店都設計成了日式家屋,不得不佩服。 托福橫丁的伴手禮店比比皆是!還有各種在這裡無法一一介紹的魅力。如果來到伊勢神宮,一定不要錯過「托福橫丁」。 【writer wasabi】 Map 三重縣伊勢市宇治中之切町52

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2015年6月18日 美食

新宿電車8分鐘!高圓寺的人氣拉麵店“Bia Bia”,親切伊朗人的創作拉麵!

新宿電車8分鐘!高圓寺的人氣拉麵店“Bia Bia”,親切伊朗人的創作拉麵!

■咖啡廳的外觀,女生和小孩也超愛的拉麵店 東京metro地下鐵丸之內線「東高圓寺」站下車後,走路約1分鐘,馬上就可看到這間拉麵店。 店的外觀不像一般的拉麵店,反而比較像是咖啡廳或是美容院。 日本的拉麵店一般給人的感覺是,只能擠下幾個人座位的店內、面無表情的大叔店主默不吭聲的為來店的男性客提供拉麵,男性客們也默默的吃。從裡到外滿是「男人味」。 雖然說現在女生一個人去吃拉麵的景象也很常見,但還是有些拉麵店的感覺總是讓想吃拉麵的女性客卻步。 不過不用擔心,今天介紹給大家的,正是一家超受女生和小孩歡迎,廣受電視節目採訪的人氣拉麵店。而且,這家店的店主還是來自中東伊朗呢!。 還能看到店主每天自製麵條的製麵室。 店主嚴選使用日本國產小麥麵粉,每天親手製作麵條。 ■BiaBia的傑作 在2012年開店的「BiaBia」,店名「BiaBia」是波斯語“來坐!來坐!歡迎光臨”的意思。 如同店名一樣,店主和藹可親的性格,以及店內潔淨,寬闊的空間,為大家提供了一個可放鬆心情享受美食的場所。 而對口味的講究及食材的篩選卻決不妥協! 店主講究的內容在此一一列舉如下。(轉自BiaBia官網) 【湯頭】 嚴選鳥取縣產的大山雞,整隻放入長時間的熬煮,放入6種海鮮魚,製出魚質的鮮味。口感清淡但是卻能感覺到食材豐富的雙味湯頭 【麵條】 嚴選日本國產小麥及黑麥麵粉。製成爽滑可口,口齒留香的細麵,是BiaBia自家製作,獨具個性的麵條。 【食材】 一律不使用化學調味料。讓您享受來自自然食材的美味。 【叉燒】 選用鮮嫩無比的叉燒肉,經過2-3個小時的燉煮後,用特製的醬汁浸泡而成。 【醬油拉麵】 濃口、薄口醬油按黃金比例調製,充分燉煮成濃稠狀後加入蔬菜香油製成的頂級醬油拉麵 【鹽味拉麵】 蔬菜燉煮5~6小時後加入秘傳的醬汁,3種天然鹽和鰹魚。 天然食鹽的美味盡在湯頭中。 【西式烤番茄】 特選日本國產番茄烘烤4~5小時,能夠品嚐到番茄的自然甜味。 【米飯】 將叉燒肉揉碎後製成“叉燒肉飯”。配上烘烤得後的番茄製成“西式烤番茄飯”。 如此嚴選各地食材,精心製作的拉麵,記得別忘了來品嚐它的美味! ■點餐 在店門的左邊有一台餐券機,先從這裡購買餐券。 餐券機上,在最一般人常點的鹽味拉麵和醬油拉麵上也附上了羅馬拼音。 並且貼了照片,就算不會說日語也可以看圖購買。 如果有不明白的地方,就問問超級親切的店主吧。 拉麵主要是鹽味和醬油2種。醬油還可分為清淡口味(USUME)和濃郁口味(KOIME)的。只需告訴店主你想要的口味即可。 但是需要注意的是,有些拉麵在當天的湯頭用完後即停止販賣。 這次嘗試了招牌的Bia Bia 特製拉麵和西式烤蕃茄拉麵(醬油/濃郁口味)! 加了黑麥的特製細麵條口感爽滑,彈性十足猶如高級的日本蕎麥麵。紅色的刺檗果是伊朗料理中不可或缺的食材,帶有類似野莓的酸味,是非常不錯的調味劑! 瀰漫著異國情調的香辛氣味。 雖然口感清淡但是卻帶有魚類的鮮美和獨特的清香,果真是講究十足。大山雞肉排也被烹飪得香氣撲鼻,連同大山雞海鮮湯頭也相得益彰。這是在別處無法品嚐到的。 雖說是濃郁口味的醬油湯頭,但是全然沒有油膩的感覺。 BiaBia獨具個性的自家製作的細麵條與湯頭完美結合。鮮嫩的叉燒肉用筷子輕夾便能斷開,實為不可多得美食。 經5~6小時烘烤的紅蕃茄,豐富的甘味口感真是溢於言表,無論和麵條、湯頭還是叉燒肉都顯得相輔相成。 ■受女生和小孩歡迎的秘密 這次採訪BiaBia的時,還看到有男性顧客帶著2~3歲的女孩來店。 幾乎可以說每次去BiaBia,都可以看到很多顧客帶著小孩一起來,甚至是全家大小一同前來。女生非常的多,男女客層大概一半一半。而且一個人來光顧的女生也非常多。 比起女性來客比率只有2到3成的一般拉麵店,這間可真是大受女生們的歡迎呢! 店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。 一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。 許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。 店內漂亮明朗的氛圍和給人的清潔感算是一大因素,但是更獲人心的應該是提供的商品給予的安心感和店主開朗的性格吧。 一律不使用化學調味料,只選用優質的日本產小麥和精挑細選的蔬菜,在湯頭和麵條中享受來自自然食材美味的健康拉麵,即使是在拉麵大國的日本也是為數不多的。 許多父母已厭倦了讓小孩吃油膩膩咸鹽濃醬的拉麵,但是在這裡這些顧慮都可以被打消,每天來都不為過。 【菜單一覽】 ·鹽味拉麵 700日圓 ·醬油拉麵(清淡口味 or濃郁口味) 700日圓 ·Bia Bia 特製拉麵 1000日圓 ·西式烤蕃茄拉麵(鹽味/醬油)900日圓 ·茄子番茄辣味拌麵 850日圓 ·半熟雞蛋鹽味拉麵 850日圓 ·半熟雞蛋醬油拉麵 850日圓 ·追加麵條 100日圓 ·高菜飯 300日圓 ·胡椒鹽碎豬肉飯 300日圓 ·碎豬肉+西式烤番茄飯 400日圓 加菜 ·叉燒 200日圓 ·西式烤番茄 150日圓 ·半熟雞蛋 100日圓 ·白蔥絲&九條蔥 100日圓 ·筍乾 100日圓 ·海苔 100日圓 ·高菜 100日圓 ·裙帶菜 100日圓 ・罐裝啤酒 350日圓 附小菜 延伸閱讀 沖繩‧那霸 沖繩料理居酒屋「Chinuman」 沖繩‧南部 無人工添加物的自然食餐廳「山之茶屋 樂水」 沖繩‧北部 沖繩墨西哥卷創始店「CHARLIE’S […]

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2015年6月22日 景點

堅守傳統鄉土味90餘年,沖繩麵專賣店「新山食堂 宮里店」

沖繩 「新山食堂 宮里典」

創業於大正12年(1923年)的沖繩麵專賣店,堅持傳統90年。使用沖繩阿古(Agu)豬的豬骨製成的秘傳湯汁,將沖繩麵的美味提升到極至。麵條彈勁有力。

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2015年7月31日 景點

【大阪池田】『泡麵發明紀念館』好吃好玩又可以學習泡麵深奧歷史

【大阪池田】『泡麵發明紀念館』好吃好玩又可以學習泡麵深奧歷史

泡麵源起於大阪 1958年8月25日,那是風靡全世界的泡麵誕生日。發明家——安藤百福在位於大阪府池田市的自家內院的小屋裡,使用隨處可見的簡單工具不斷地研究,終於發明出世界第一碗泡麵,也是在日本最有名的「小雞拉麵 (チキンラーメン Chicken Ramen)」。而這座「泡麵發明紀念館」就設立在泡麵的發祥地——大阪府池田市裡。在遊客絡繹不絕的紀念館中,有可以親自動手製作泡麵的工房與各種關於泡麵的展示物,讓人可以透過視覺上的享受與有趣的實際體驗,來獲得泡麵的相關知識。 這裏簡直就是泡麵天國! 最讓人目不暇給的展示是「世界各國的泡麵」與擁有全日本各種不同泡麵的「泡麵隧道」。全世界每年消費超過1000億包以上,來到這裡可以看到泡麵在世界上的分佈狀況和各國不同的泡麵。而在「泡麵隧道」裡,有包括日本元祖的「小雞泡麵」在內,約半個世紀以來所衍生出的,約800種各式各樣的泡麵種類,十分壯觀。 動手做小雞拉麵 另外一個不容錯過的則是名為「小雞拉麵工房」的體驗型拉麵工房,在這裏可以實際從麵團開始製作著名的小雞拉麵。除了可以吃到剛出爐的泡麵外,還可以體驗發明家——安藤百福在後院小屋裡悄悄地開發泡麵的感覺,小雞拉麵迷們肯定會感動非常。 最讚的伴手禮!「原創杯麵」! 杯麵是在全世界享有高知名度的泡麵產品,「杯麵」一詞甚至流傳到有許多人不知道它其實是一種泡麵的商品名稱。在「我的杯麵工房」裡,您可以自由設計杯麵的外包裝與配料,創造獨一無二的杯麵,既好玩又可愛,非常適合當作伴手禮贈送親朋好友們!喜歡杯麵的朋友們請千萬不要錯過喔! 延伸閱讀 大阪特集 飲食日本 相關文章一覽 「拉麵」文化 大阪燒(附影片) 大阪平民料理「串炸」 和菓子(附影片) 親子丼(附影片) 拌飯素 日本酒選酒兩大要訣 居酒屋文化 拉麵文化 玉子燒鍋 大阪日清泡麵博物館 Map 〒563-0041 大阪府池田市満寿美町 8-25 

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2015年8月23日 美食

【廣島】下新幹線後忍不住先衝去吃的廣島沾麵「爆彈屋」

下新幹線後直奔品嘗的廣島沾麵「爆彈屋」

在廣島趕上日本沾麵風潮 夏天也快結東了,但是日本每天仍是熱烘烘的。但是每天炎炎夏日到來時,卻又不知不覺的想要嘗嘗辣勁十足的料理來虐待自己。這時候千萬不能錯過的,就是廣島聞名日本的沾麵店「爆彈屋(日文:ばくだん屋)」。 現在到日本各地遊玩的時候,多多少少都會看到的許多沾麵店。但其實廣島沾麵與一般的沾麵可是大有不同。到底是那裡不同呢?在這之前,首先必需要先了解「沾麵」到底是什麼。 沾麵,是將水煮過後的麵條,放入冷水急速冷卻,這一步驟會讓麵條緊縮更有彈性。之後將冷卻過後的麵條盛入盤中,而湯汁則是另外用碗裝上後提供。當食用時再自己將麵條夾起沾過湯汁後食用。同時湯汁也有分冷湯跟熱湯,依店家而不同,也有一些店家提供的是熱的麵條(即不過冷水冷卻)。 這種吃法,其實與日本的「冷蕎麥麵」的吃法非常的類似。 ※日本的冷蕎麥麵,一般是將冷卻過後的蕎麥麵盛在竹籠中,吃的時候再夾起麵條沾上醬汁食用。 要多辣就多辣?你喜歡幾倍辣? 那麼,到底廣島沾麵與一般得沾麵有什麼不同呢?其實,廣島沾麵最大的特徵,就在於它的湯汁可以選「辣味(日文:辛口)」或「超辣(日文:激辛)」。在醬油湯底熬成的湯上中,加上辣椒跟辣油後,紅透透的湯汁在炎熱夏日中巧妙的誘發食欲,讓人欲罷不能。 而爆彈屋的湯汁,則是從沒放辣椒的「0倍」,到沒練過的最好不要挑戰的「20倍」。可以依各人喜好自己選擇喜歡的倍數。如果對吃辣很有自信的話,還可以點到最多「200倍」的辣湯…天啊誰要來挑戰呀? 而筆者我呢,雖然很喜歡吃辣,但第一次還是小心為宜,這一次先點了入門等級的「5倍」挑戰。 廣島沾麵初體驗。超好吃超順口,小心不要吃太多! 超Q的粗麵條個人覺得非常的喜歡。在充分沾上辣湯之後,加上蔥跟小黃瓜一起入口,啊~真是人間美味!微微刺口的辣感真是誘人一吃再吃。不過對這麼會吃辣的我來說,下次應該要點再辣一點的湯才對呀~! 另外,這一次我還另外加點了日式炸雞塊一起吃,這個炸雞塊還淋上了店主人獨家秘方調配的醬汁,味道只有讚一個字可以形容。 如果到廣島玩的時候,記得在下新幹線車站後,就先直奔這家爆彈屋,讓廣島之行有個美味的開始! Map 広島県広島市南区松原町1-2  

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2015年7月14日 美食

【北海道‧小樽】小樽市的超讚拉麵『初代』

小樽市的超讚拉麵『初代』

拉麵城市——北海道! 北海道拉麵分為「札幌」、「函館」、「旭川」三種,以札幌拉麵為首,合稱為「北海道三大當地拉麵」。據說口味是用都市作為區分——札幌味噌、旭川醬油、函館鹽,但實際造訪當地的拉麵店發現,其實每家店都有賣上述三種口味。 為什麼札幌拉麵最有名呢?那是因為這裡其實就是味噌拉麵的發源地。味噌拉麵原本是為了應對札幌冷冽氣候所創作出來的。為了防止拉麵涼掉所以在拉麵裡加了豬油等,讓顧客可以一直享受熱騰騰的麵湯,保持身體溫暖,在寒冷的札幌非常受到喜愛。 來去吃吃看小樽拉麵! 那麼,「小樽拉麵」有什麼特徵呢?很可惜,小樽拉麵並沒有像「北海道三大當地拉麵」一樣的明顯特別之處。但是在「小樽」這小小的城市裡,依然有許多不輸給三大都市的美味拉麵!這次經由計程車運將的推薦,我們造訪了「拉麵初代」。 「拉麵初代」創業於1994年,據說店名是以「無論經過多少代的傳承,依然保持初始的味道」為願景而命名為【初代】。 最先上桌的是「叉燒美乃滋」,這是將叉燒肉和大蔥切碎混入美乃滋與其他材料後,塗在飯上的飯糰料理。味道非常下飯也非常適合搭配拉麵,三個一口大的飯糰不到一會兒就全部進入了五臟廟。 熱騰騰的拉麵終於登場啦!! 我當天吃的是每天限定30人份的「陳年白醬油」拉麵。 「陳年白醬油拉麵」的湯頭是以白葡萄酒為基底,加入了天然日曬鹽、陳年白醬油與貝類熬煮而成。製作拉麵時還添加了鮭魚醬來提味,最後再淋上一點雞油。 多種不同材料的美味被完美的融合在一碗拉麵裡! 雖然比醬油拉麵清爽,但高湯的味道卻十分濃郁香甜。 拉麵的叉燒肉不同於一般薄薄一片的肉片,而是一整塊肉塊!可以用筷子輕鬆撕開的柔軟肉塊入口即化,鮮美的肉汁瞬間充滿在整個口腔裡!這簡直是極致的享受啊! 老闆!再來一碗! 造訪小樽時,請千萬不要錯過! Map 北海道小樽市住吉町14-8

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